Begine: traditioneller balinesischer Klebreis

Zubereitung

1. Weichen Sie den Reis 1 bis 3 Stunden ein. ⏱ 3 Std.
2. Entfernen Sie die Flüssigkeit und lassen Sie es etwa zur Hälfte garen. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Lösen Sie das Salz in etwas Wasser auf und gießen Sie die Lösung über den Reis, während Sie umrühren, um die Körner gut zu trennen. ≈ 2 Min.
4. Erhitzen Sie, bis die Garung vollständig abgeschlossen ist. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Verteilen Sie die Miesmuscheln und ihre Umgebung mit warmem Wasser und Kokosöl (dies ist nicht notwendig, wenn sie auf einem Bananenblatt liegen). ≈ 4 Min.
6. Formen Sie den Reis noch heiß zu Dreiecken, Kreisen oder Quadraten, indem Sie ihn sanft mit den Fingern flachdrücken. ≈ 3 Min.
7. Lassen Sie die Scheiben in der Sonne trocknen, bis sie vollständig trocken sind. Sie können lange an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. ≈ 3 Min.
8. Um sie zuzubereiten, können Sie sie in heißem Öl frittieren. Dadurch werden sie aufgerichtet und gleichmäßig gegart. ⏱ ≈ 8 Min.