Batatas à Bercy

Ingredientes

• 3 dl de caldo, de preferência caseiro
• 2 dl de vinho branco seco
• De 30 a 40 gramas de manteiga
• Entre 30 e 40 gramas de farinha de trigo
• 1 cebola picada finamente
• 4 batatas grandes
• sal
• Pimenta branca moída na hora
• 2 colheres de sopa de salsinha picada finamente

Derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique levemente dourada.

Adicione a farinha de trigo e deixe-a cozinhar até adquirir uma cor amarelada, mexendo ocasionalmente.

Adicione o caldo, sempre mexendo, para evitar a formação de grumos.

Adicione o vinho, depois tempere a molho com sal e pimenta.

Coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes em uma panela, e deixe-as cozinhar lentamente, com a tampa fechada, mexendo delicadamente de vez em quando para evitar que grudem.

Ajuste os temperos e adicione a salsinha apenas no final.