Papas a la Bercy
Manzanas de tierra grandes, cocidas suavemente en una salsa a base de mantequilla, cebolla caramelizada, caldo y vino blanco, y terminadas con perejil.
«À la Bercy» se refiere al antiguo mercado de vinos de París: aquí, las manzanas de tierra se cocinan en una salsa de vino. Combinan muy bien con carne asada o pescado.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción40 min
- Total55 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Calorías395 kcal/pers.
- Método de cocciónolla
- Costo estimado4,46 € 1,12 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 0,66 €
- 0,59 €
- 0,29 €
- 0,02 €
- 0,10 €
- 1,09 €
- 0,01 €
- 0,08 €
- 1,62 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Derrita la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
- Añada la harina y deje que se cocine hasta que adquiera un color dorado, removiendo ocasionalmente. ≈ 3 min
- Vierta el caldo sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos.
- Finalmente, añada el vino, luego sazone la salsa con sal y pimienta. ≈ 2 min
- Añada las manzanas peladas y cortadas en trozos grandes, y deje que se cocinen suavemente, tapadas, removiendo suavemente de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Ajuste la sazón y añade el perejil justo antes de servir. ≈ 4 min
La cuenta
Papas a la Bercy
- 3 dl de caldo, preferiblemente casero.0,66 €
- 2 dl de vino blanco seco0,59 €
- De 30 a 40 gramos de mantequilla0,29 €
- De 30 a 40 gramos de harina0,02 €
- 1 cebolla finamente picada0,10 €
- 4 manzanas grandes1,09 €
- sal0,01 €
- Pimienta blanca recién molida0,08 €
- 2 cucharadas de perejil finamente picado1,62 €
Total4,46 €
es decir, 1,12 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 395 kcal |
|---|---|
| Grasas | 7,9 g |
| de las cuales saturadas | 5,5 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
| Fibra | 7,8 g |
| Proteínas | 8,7 g |
| Sal | 0,42 g |
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