Aardappelen à la Bercy
Grote aardappelpuree met grof gesneden groenten, zacht gekookt in een saus van boter, ui, bouillon en witte wijn, afgewerkt met peterselie.
“À la Bercy” verwijst naar de oude wijnmarkt in Parijs: hier worden de grondstoffen in een wijnachtige saus gemengd. Dit past goed bij gegrild vlees of vis.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd40 min
- Totaal55 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën395 kcal/pers.
- Bereidingswijzekookpot
- Geschatte kostprijs€ 5,39 € 1,35 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 0,98
- € 0,60
- € 0,26
- € 0,03
- € 0,19
- € 2,56
- € 0,01
- € 0,05
- € 0,71
Prijzen in België.
Bereiding
- Smelt de boter en bak de ui erin tot hij lichtbruin is.
- Voeg de bloem toe en laat deze ook goudbruin worden, door af en toe te roeren. ≈ 3 min
- Giet de bouillon en blijf roeren, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Voeg tenslotte de wijn toe, en breng de saus vervolgens op smaak met zout en peper. ≈ 2 min
- Doe de gepelde en grof gesneden aardappels erin en laat ze zachtjes koken onder afdekking, waarbij je ze af en toe voorzichtig roert, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.
- Pas de smaak aan, en voeg de peterselie pas aan het einde toe. ≈ 4 min
De rekening
Aardappelen à la Bercy
- 3 dl bouillon, bij voorkeur zelfgemaakt€ 0,98
- 2 dl droge witte wijn€ 0,60
- 30 tot 40 gram boter€ 0,26
- 30 tot 40 gram bloem€ 0,03
- 1 ui, fijn gehakt€ 0,19
- 4 grote aardappel€ 2,56
- zout€ 0,01
- Verse, net gemalen witte peper€ 0,05
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie€ 0,71
Totaal€ 5,39
of € 1,35 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 395 kcal |
|---|---|
| Vetten | 7,9 g |
| waarvan verzadigd | 5,5 g |
| Koolhydraten | 60 g |
| waarvan suikers | 4 g |
| Vezels | 7,8 g |
| Eiwitten | 8,7 g |
| Zout | 0,42 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.