Patate alla Bercy
Mele di terra di grandi dimensioni, cotte lentamente in una salsa a base di burro, cipolle caramellate, brodo e vino bianco, e condite con prezzemolo.
«À la Bercy» si riferisce al vecchio mercato del vino di Parigi: qui, le mele di terra vengono cotte in una salsa a base di vino. Si abbinano bene a carne arrosto o pesce.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura40 min
- Totale55 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Calorie395 kcal/pers.
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato4,38 € 1,10 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,89 €
- 0,37 €
- 0,32 €
- 0,02 €
- 0,19 €
- 1,91 €
- 0,01 €
- 0,08 €
- 0,59 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 8 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sciogliete il burro e soffriggete la cipolla in esso fino a quando non diventa leggermente dorata.
- Aggiungete la farina e lasciatela cuocere fino a quando non diventa di un colore dorato, mescolando delicatamente. ≈ 3 min
- Versate il brodo continuando a mescolare, per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungete infine il vino, quindi aggiungete sale e pepe alla salsa. ≈ 2 min
- Aggiungete le mele sbucciate e tagliate a pezzi grossi, e cuocetele lentamente, coprendo, mescolando delicatamente di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
- Regolate il condimento e aggiungete il prezzemolo solo alla fine. ≈ 4 min
Il conto
Patate alla Bercy
- 3 dl di brodo, preferibilmente fatto in casa0,89 €
- 2 dl di vino bianco secco0,37 €
- Da 30 a 40 grammi di burro0,32 €
- Tra 30 e 40 grammi di farina0,02 €
- 1 cipolla tritata finemente0,19 €
- 4 mele di terra1,91 €
- sale0,01 €
- pepe bianco appena macinato0,08 €
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente0,59 €
Totale4,38 €
cioè 1,10 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 395 kcal |
|---|---|
| Grassi | 7,9 g |
| di cui saturi | 5,5 g |
| Carboidrati | 60 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
| Fibre | 7,8 g |
| Proteine | 8,7 g |
| Sale | 0,42 g |
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