Barramundi grelhado no churrasco com marinada tandoori de iogurte

Ingredientes

• 1 kg de robalo
• 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano, mais um pouco para servir.
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1 colher de chá de pimenta do Cachemir (para a cor)
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 1 colher de sopa de masala tandoori
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 2 colheres de sopa de óleo, para untar
• 1 colher de sopa de pasta de pimenta verde
• Sal
• Carvão de madeira, para grelhar e defumar
• Cebolas em rodelas, limões sicilianos e coentro, para servir.

Limpe o peixe e faça 2 a 3 cortes profundos em cada lado, até a borda.

Em uma tigela grande, misture o iogurte, as pastas de gengibre, alho e pimenta verde, todas as especiarias, o óleo de mostarda, o suco de limão siciliano e o sal.

Cubra o peixe com a marinada, garantindo que ela penetre nas fendas e na cavidade abdominal. Deixe na geladeira por 4 a 6 horas, ou durante a noite toda.

Retire o peixe da geladeira 30 minutos antes de cozinhar e acenda o carvão: ele estará pronto quando estiver coberto de cinza branca.

Unte a grelha e o peixe. Grelhe por 2 a 3 minutos em fogo alto, depois reduza o fogo para médio.

Vire o peixe a cada 4 a 5 minutos, untando-o com óleo ou com a marinada: o tempo total de cozimento é de 20 a 25 minutos. O peixe estará pronto quando a carne se soltar e ficar branca.

Para um sabor defumado, coloque uma pequena tigela com carvão em brasa perto do peixe, adicione algumas gotas de óleo e cubra por 2 minutos.

Regue com suco de limão siciliano e sirva com fatias de cebola, limão siciliano e coentro.