Bacalhau ao vinho branco com pimentões de Bierzo

Ingredientes

• 400 g de bacalhau salgado
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• Um pequeno buquê de salsinha
• Uma taça de vinho branco
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 pimentões vermelhos assados da região de Bierzo (pimentões vermelhos)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 pimenta seca pequena (guindilha)
• 2 ovos cozidos

Retire a espinha do bacalhau e deixe-o de molho em água por 36 horas, trocando a água a cada 12 horas. Escorra o bacalhau, retire as espinhas e corte-o em pedaços.

Em uma frigideira, refogue a cebola picada no azeite de oliva. Quando a cebola estiver quase pronta, adicione o alho picado e a salsinha picada.

Polvilhe o bacalhau com farinha e adicione-o à frigideira com a pimenta e o vinho branco. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Coloque tudo em uma travessa e asse por cerca de 15 minutos.

Sirva com os ovos cozidos em quartos e tiras de pimentão assado por cima.