Baccalà al vino bianco con peperoni del Bierzo

Ingredienti

• 400 g di merluzzo salato
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• Un piccolo mazzetto di prezzemolo
• Un bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 2 peperoni rossi arrostiti del Bierzo (peperoni rossi)
• 2 cucchiai di farina
• 1 peperoncino secco (peperoncino)
• 2 uova sode

Scongelare il merluzzo per 36 ore in acqua, cambiando l’acqua ogni 12 ore. Asciugare il pesce, rimuovere le spine e tagliarlo a pezzi.

In una padella, soffriggere la cipolla tritata nell’olio d’oliva. Quando la cipolla è quasi cotta, aggiungere l’aglio e il prezzemolo tritati.

Spolverare il merluzzo con farina e aggiungerlo alla padella insieme al peperoncino e al vino bianco. Preriscaldare il forno a 180 °C.

Versate tutto in una pirofila da forno e cuocete per circa 15 minuti.

Servire con uova sode tagliate a pezzi e peperoni arrostiti a listarelle.