Bacalao al vino blanco con pimientos del Bierzo

Ingredientes

• 400 g de bacalao salado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Un pequeño manojo de perejil
• Una copa de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pimientos rojos asados del Bierzo (pimientos del piquillo)
• 2 cucharadas de harina
• 1 chile seco pequeño (guindilla)
• 2 huevos duros

Retire la salazón de la caballa durante 36 horas en agua, cambiando el agua cada 12 horas. Escurra la caballa, retire las espinas y córtala en trozos.

En una sartén, sofríe la cebolla picada en aceite de oliva. Cuando esté casi cocida, añade el ajo picado y el perejil picado.

Espolvorear la merluza con harina y añadirla a la sartén junto con el pimiento y el vino blanco. Precalentar el horno a 180 °C.

Vierta todo en una fuente para horno y hornee durante aproximadamente 15 minutos.

Sirva con los huevos duros cortados en cuartos y tiras de pimiento asado por encima.