Morue au vin blanc et poivrons du Bierzo

Ingrédients

• 400 g de morue salée
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 petit bouquet de persil
• 1 verre de vin blanc
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 poivrons rouges rôtis du Bierzo (pimientos morrones)
• 2 c. à soupe de farine
• 1 petit piment sec (guindilla)
• 2 œufs durs

Dessalez la morue 36 heures dans l'eau, en la changeant toutes les 12 heures. Égouttez-la, retirez les arêtes et coupez-la en morceaux.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. À mi-cuisson, ajoutez l'ail et le persil hachés.

Farinez la morue et ajoutez-la à la poêle avec le piment et le vin blanc. Préchauffez le four à 180 °C.

Versez le tout dans un plat allant au four et faites cuire environ 15 minutes.

Servez avec les œufs durs en quartiers et des lanières de poivrons rôtis par-dessus.