Azeitonas verdes curadas com soda e marinadas
O método andaluz: azeitonas verdes tratadas com soda por alguns dias, bem enxaguadas, e depois conservadas em uma solução salina aromatizada (orégano, man…
Esta receita permite preparar azeitonas marinadas em 8 dias. É um processo simples, mas que requer paciência.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento30 min
- Descanso144 h
- Total144 h 45 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Modo de cozimentoTempero
- Custo estimado2,12 € 2,12 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
pessoas
- 0,14 €
- 0,00 €
- 1,07 €
- 0,86 €
- 0,05 €
- 0,00 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Em um recipiente de 10 litros, com metade do volume preenchido com água, dissolva a soda bicarbonada mexendo com um palito de madeira (use luvas). Deixe a água adquirir uma cor amarelada à temperatura ambiente. ≈ 3 min
- Adicione as azeitonas e deixe-as em um local seguro por 48 horas: a água se torna muito escura.
- Espere mais um dia e verifique o progresso. ≈ 3 min
- Despeje a água gaseificada e enxágue as azeitonas sob a água corrente, trocando-a várias vezes se necessário, até que a água saia limpa. ≈ 8 min
- Ferva 30 minutos de água salgada com orégano, manjericão, nora, louro, casca de laranja e vinagre. Deixe esfriar, coe e despeje sobre as azeitonas.
- Espere cerca de dez dias antes de consumi-los. ≈ 3 min
A conta
Azeitonas verdes curadas com soda e marinadas
- Azeitonas verdes (manzanilla, gordal ou cacereña), colhidas antes de amadurecer0,14 €
- Sal0,00 €
- 1 balde de talos de erva-doce selvagem1,07 €
- 1 pimentão seco (pimentão vermelho seco)0,86 €
- Casca de laranja0,05 €
- Vinagre0,00 €
Total2,12 €
ou seja, 2,12 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- Recipiente de 10 litros
- haste de madeira
- luvas
- panela
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