Ayam semur Jawa (frango ensopado javanês)

Ingredientes

• 1 frango, bem cozido e cortado em pedaços, com osso.
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de vinagre
• óleo
• 4 dentes de alho
• 5 chalotas
• 4 cm de galanga amassado
• Sal, açúcar, pimenta do reino e nozes de noz-moscada
• 5 colheres de sopa de kecap manis (molho de soja doce)
• 2 tomates picadas
• 2 colheres de sopa de cebola frita
• 1 litro de água

Tempere o frango com sal e vinagre, e deixe marinar por 10 minutos.

Doure o alho e a cebola picada em óleo até que fiquem dourados e perfumados.

Adicione o galanga, o sal, o açúcar, a pimenta do reino, a noz-moscada, o kecap manis e o frango, e, em seguida, a água. Cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja macio.

Adicione os tomates e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Servido com cebola frita.