Atta laddu, bolinhas de farinha integral com ghee e frutas secas

Ingredientes

• 250 g de farinha integral fina (2 xícaras)
• 120 g de ghee (1/2 xícara), mais adicione mais se necessário.
• 200 g de açúcar em pó ou de jaggery (1 xícara)
• 1 colher de chá de cardamomo moído
• 2 colheres de sopa de castanha de caju triturada
• 1 colher de sopa de passas (opcional)
• 2 colheres de sopa de coco ralado (opcional)
• um pouco de água morna ou leite
• Nozes picadas para decorar (opcional)

Toste a farinha de trigo em uma frigideira de fundo grosso, em fogo médio, mexendo constantemente, por 10 a 12 minutos, até que esteja dourada e com um aroma agradável. Quando estiver bem tostada, ela não terá mais o sabor da farinha de trigo crua.

Dourar as castanhas de caju e as uvas em uma colher de ghee, juntamente com a coco.

Quando a farinha de trigo estiver morna, adicione a cardamomo, as frutas secas e a coco.

Adicione o açúcar em pó ou o jaggery triturado.

Adicione o ghee gradualmente, misturando: a massa estará pronta quando uma porção pressionada forma uma bola que não se desfaz; caso contrário, adicione um pouco mais de ghee, água quente ou leite.

Se necessário, aqueça por 1 a 2 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, para garantir uma mistura homogênea.

Modele bolas do tamanho de uma ameixa, pressionando entre as palmas das mãos, e decore-as com amêndoas ou pistaches.

Deixe-os esfriar e endurecer, e depois guarde-os em um recipiente hermético.