Atta Laddu, Vollkornbällchen mit Ghee und Trockenfrüchten

Zutaten

• 250 g Vollkornmehl, feines (entspricht etwa 2 Tassen)
• 120 g Ghee (et zusätzlich, falls erforderlich)
• 200 g Zucker (fein) oder Jaggery (ca. 1 Tasse)
• 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 2 Esslöffel gehackte Cashewnüsse
• 1 Esslöffel Rosinen (optional)
• 2 Esslöffel geriebene Kokosnuss (optional)
• Ein wenig warmes Wasser oder Milch
• Gehackte Pistazien zur Dekoration (optional)

Braten Sie das trockene Mehl in einer Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 bis 12 Minuten an, bis es goldbraun ist und einen angenehmen Duft hat. Wenn es gut gebraten ist, hat es nicht mehr den Geschmack von rohem Mehl.

Braten Sie die Cashewnüsse, die Trauben und die Kokosnuss in einer Messerspitze Ghee, bis sie goldbraun sind.

Wenn das Mehl lauwarm ist, geben Sie den Kardamom, die getrockneten Früchte und die Kokosnuss hinzu.

Fügen Sie den Zucker (fein oder in kleinen Stücken) hinzu.

Gießen Sie das Ghee langsam unter Rühren hinzu: Der Teig ist fertig, wenn eine Handvoll Teig eine Kugel bildet, die nicht reißt. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie etwas mehr Ghee, warmes Wasser oder Milch hinzu.

Falls nötig, können Sie die Mischung etwa 1 bis 2 Minuten bei niedriger Hitze unter Rühren gut vermischen.

Formen Sie Kugeln in der Größe einer Pflaume, indem Sie sie zwischen den Handflächen zusammenpressen, und verzieren Sie sie mit Mandeln oder Pistazien.

Lassen Sie sie abkühlen und fest werden, und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter auf.