Atta laddu, bolitas de harina integral con ghee y frutos secos

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo integral fina (2 tazas)
• 120 g de ghee (1/2 taza), o un poco más si es necesario.
• 200 g de azúcar en polvo o jaggery (1 taza)
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 2 cucharadas de nueces de anacardo picadas
• 1 cucharada de pasas (opcional)
• 2 cucharadas de coco rallado (opcional)
• un poco de agua tibia o leche
• Pistachos picados para decorar (opcional)

Cocine la harina en seco en una sartén con fondo grueso a fuego medio, removiendo constantemente durante 10 a 12 minutos, hasta que esté dorada y tenga un aroma agradable. Una vez cocida, ya no tendrá el sabor de harina cruda.

Dorar las nueces de anacardo y las uvas en una cucharada de ghee, junto con el coco.

Cuando la harina esté tibia, añada el cardamomo, las frutas secas y la coco.

Añade el azúcar en polvo o el jaggery desmenuzado.

Vierta el ghee poco a poco, mezclando: la masa estará lista cuando una porción apretada forme una bola que no se rompa; si es necesario, añada un poco más de ghee, agua caliente o leche.

Si es necesario, calentar durante 1 a 2 minutos a fuego bajo, removiendo constantemente para asegurar una buena mezcla.

Forme bolas del tamaño de una cereza, presionando entre las palmas de las manos, y decóralas con nueces o pistachos.

Déjenlos enfriar y endurecer, y luego guárdelos en un recipiente hermético.