Atta laddu, balletjes van volkorenmeel met ghee en gedroogd fruit

Ingrediënten

• 250 g volkorenmeel, fijn gemalen (ongeveer 2 koppen)
• 120 g ghee (ongeveer 1/2 kop), eventueel iets meer
• 200 gram suiker of fijne rietsuiker (ongeveer 1 kop)
• 1 theelepel gemalen kardemom
• 2 eetlepels gehakte cashewnoten
• 1 eetlepel gedroogde druiven (optioneel)
• 2 eetlepels kokosrasp (optioneel)
• een beetje warm water of melk
• Gehakte pistachenoten, ter decoratie (optioneel)

Bak de bloem in een pan met dikke bodem, op middelhoog vuur, en roer voortdurend, gedurende 10 tot 12 minuten, tot hij goudbruin is en een lekker aroma heeft. Zo is de bloem goed gebakken en heeft hij niet meer de smaak van rauwe bloem.

Rooster de cashewnoten en druiven in een schepje ghee, evenals de kokosnoot.

Zodra de bloem warm is, voeg je de kardemom, gedroogde fruit en kokosrasp toe.

Voeg de suiker toe, of de fijngehakte suiker (jaggery).

Voeg het ghee langzaam toe, terwijl je mengt: het deeg is klaar wanneer een handvol deeg een bol vormt die niet scheurt; anders, voeg dan wat meer ghee, warm water of melk toe.

Verwarm eventueel 1 tot 2 minuten op een zachte vlam, terwijl je roert, om de ingrediënten goed te mengen.

Maak bolletjes van de grootte van een pruim door ze tussen de handpalmen te knijpen, en versier ze met amandelen of pistachenoten.

Laat ze afkoelen en stevig worden, en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte verpakking.