Atta laddu, palline di farina integrale con ghee e frutta secca

Ingredienti

• 250 g di farina integrale fine (2 tazze)
• 120 g di ghee (circa 1/2 tazza), aggiungerne altro se necessario.
• 200 g di zucchero in polvere o di jaggery (circa 1 tazza)
• 1 cucchiaino di cardamomo macinato
• 2 cucchiai di anacardi tritati
• 1 cucchiaio di uvetta (facoltativo)
• 2 cucchiai di cocco grattugiato (facoltativo)
• un po' d’acqua calda o latte
• Noci di pistacchio tritate, per decorare (opzionale)

Cuocere la farina in una padella con fondo spesso a fuoco medio, mescolando continuamente per circa 10-12 minuti, finché non diventa dorata e profuma. Una volta cotta, la farina non avrà più il sapore di farina cruda.

Rosolate le anacardi e le uva in un cucchiaio di ghee, insieme alla cocco grattugiato.

Quando la farina è tiepida, aggiungete la cardamoma, le frutta secca e la polvere di cocco.

Aggiungete lo zucchero in polvere o lo zucchero di canna tritato.

Aggiungete gradualmente il ghee, mescolando: l’impasto è pronto quando una manciata pressata forma una palla che non si separa; in caso contrario, aggiungete un po' di ghee, acqua calda o latte.

Se necessario, riscaldare per 1-2 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente, per amalgamare bene gli ingredienti.

Modella delle palline delle dimensioni di una ciliegia, premendo tra le mani, e decorale con noci o mandorle.

Lasciare raffreddare e solidificare, quindi conservare in un contenitore ermetico.