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Ash-e torsh de Mazandaran, sopa de leguminosas, macarrão caseiro e iogurte

Ash-e torsh de Mazandaran, sopa de leguminosas, macarrão caseiro e iogurte

Pratos

Uma sopa tradicional da região de Mazandaran: grão-de-bico, feijão, lentilha, ervilhas e beterraba cozidos juntos, com abóbora, ervas, alho e açafrão, tud…

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Receita de Roozitaa, Doostdar, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O “ash-e torsh”, ou sopa de ortigas, é preparado no último mercredi do ano: as mulheres de Mazandaran consideram esta sopa como uma bênção. Ela é feita com flores e ervas da estação, e sempre inclui ortigas.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo40 min
  • Tempo de cozimento1 h 30 min
  • Descanso12 h
  • Total14 h 10 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanela
  • Custo estimado11,05 € 1,84 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

6 pessoas

macarrão oriental

  • 0,50 €

Sopa

  • 0,17 €
  • 0,20 €
  • 0,15 €
  • 0,67 €
  • 1,15 €
  • 6,25 €
  • 1,19 €
  • 0,65 €
  • 0,02 €
  • 0,10 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Misture a farinha de trigo com um pouco de água e espalhe a massa sobre uma superfície lisa. ≈ 10 min
  2. Para aprimorá-la, passe-a de uma mão para a outra. ≈ 3 min
  3. Espalhe-a em uma travessa, polvilhe com farinha, e depois dobre-a sobre si mesma, polvilhando também a parte inferior para evitar que grude. ≈ 4 min
  4. Corte-a em fatias finas com uma faca. ≈ 8 min
  5. Cozinhem juntos o grão-de-bico, os feijões, as lentilhas, a beterraba e as favas.
  6. Adicione as ervas picadas, as urtigas, o alho, a abóbora, o sal e a cúrcuma. ≈ 3 min
  7. Quando tudo estiver cozido, misture o iogurte com um pouco de água e adicione à sopa. ≈ 4 min
  8. Mexa continuamente até ferver, para evitar que o iogurte se separe.
  9. Adicione o macarrão oriental e deixe cozinhar até que o caldo engrosse.

A conta

Ash-e torsh de Mazandaran, sopa de leguminosas, macarrão caseiro e iogurte

  • 500 g de farinha de trigo0,50 €
  • 50 g de beterraba0,17 €
  • 50 g de lentilhas0,20 €
  • 50 g de grão de bico0,15 €
  • 50 gramas de favas0,67 €
  • 100 gramas de abóbora1,15 €
  • 100 g de coentro6,25 €
  • 50 g de salsinha1,19 €
  • 50 gramas de alho0,65 €
  • 10 gramas de sal0,02 €
  • 10 gramas de açafrão0,10 €

Total11,05 €

ou seja, 1,84 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • grande panela
  • rolo para fazer pão
  • faca
  • colher de madeira

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • água
  • 50 g de beterraba
  • 50 g de lentilhas
  • 50 g de grão de bico
  • 30 gramas de feijão
  • 50 gramas de favas
  • 100 gramas de abóbora
  • 100 g de coentro
  • 50 g de salsinha
  • Uma boa porção de urtigas (usando luvas)
  • 50 gramas de alho
  • 1 quilo de iogurte
  • 10 gramas de sal
  • 10 gramas de açafrão

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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