Arròs de peix (arroz de peixe e frutos do mar)

Ingredientes

• 6 dentes de alho
• 4 tomates
• 1 talo de salsinha
• 1 pacote de filamentos de açafrão
• 1 peixe-sílex limpo
• 4 lulas
• 8 camarões
• 500 g de mexilhões
• 2 alcachofas
• Uma xícara de ervilhas
• 1 pimentão vermelho pequeno
• Feijão de Lima grande (garrofó), opcional
• 400 g de arroz
• 2 litros de caldo de peixe
• Uma pitada de sal
• azeite de azeite

Descasque os alhos e triture-os com os tomates, a salsa e a açafrão até obter um purê.

Aqueça o óleo na frigideira para paella e refogue os camarões, depois retire-os.

Doure a seiche e os lulas cortadas em pedaços, e depois adicione os alcachofras em quartos e a pimenta.

Adicione a purê de tomate e deixe reduzir.

Enquanto isso, prepare os mexilhões separadamente.

Adicione o caldo, o suco dos mexilhões e, se desejar, os feijões; deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos.

Adicione os grãos de ervilha e o arroz, tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 18 minutos, sem mexer.

No final do cozimento, disponha os camarões e os mexilhões sobre o arroz e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.