Arròs de peix (arroz con pescado y mariscos)

Ingredientes

• 6 dientes de ajo
• 4 tomates
• 1 ramita de perejil
• 1 sobre de filamentos de azafrán
• 1. Una marea limpia
• 4 calmars
• 8 gambas
• 500 g de mejillones
• 2 alcachofas
• Una taza de guisantes
• 1 pimiento pequeño
• Gros frijoles de Lima (garrofó), opcional
• 400 g de arroz
• 2 litros de caldo de pescado
• Una pizca de sal
• aceite de oliva

Pelar los ajos y triturarlos junto con los tomates, el perejil y el azafrán hasta obtener una pasta.

Calentar el aceite en la sartén para paella, sofreír los camarones y retirarlos.

Sofríe la sepia y los calamares cortados en trozos, luego añade las alcachofas en cuartos y el pimiento.

Añada la puré de tomate y deje que se reduzca.

Mientras tanto, prepare los mejillones por separado.

Vierta el caldo, el jugo de los mejillones y, si lo desea, los guisantes; deje que hierva suavemente durante unos minutos.

Añada las judías y el arroz, sazone y deje cocer durante unos 18 minutos sin remover.

Al final de la cocción, coloque los camarones y los mejillones sobre el arroz y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.