Arròs de peix (rijst met vis en zeevruchten)

Ingrediënten

• 6 teentjes knoflook
• 4 tomaten
• 1 tak peterselie
• 1 zakje saffraanvezels
• 1 Schoon gemaakte zeewier
• 4 inktvisjes
• 8 garnalen
• 500 gram mosselen
• 2 artisjokken
• Een handvol erwten
• 1 rode paprika
• Grote Lima-bonen (garrofó), optioneel
• 400 gram rijst
• 2 liter visbouillon
• Een snufje zout
• olijfolie

Pel de knoflook en mixeer deze met de tomaten, peterselie en saffraan tot een gladde puree.

Verwarm de olie in de paella-pan, bak de garnalen erin en haal ze er vervolgens uit.

Bak de schelpdieren en de in stukken gesneden inktvis even aan, voeg vervolgens de artisjokken (in kwarten) en de paprika toe.

Voeg de tomatenpure toe en laat het indikten.

Terwijl dit gebeurt, zet u de mosselen apart klaar.

Giet de bouillon, de mosselbouillon en, indien van toepassing, de bonen; laat het zachtjes een paar minuten sudderen.

Voeg de erwten en rijst toe, breng op smaak en laat ongeveer 18 minuten koken zonder te roeren.

Aan het einde van het kookproces, leg je de garnalen en mosselen op de rijst en laat je het 5 minuten rusten voordat je het serveert.