Arròs de peix (riz au poisson et aux fruits de mer)

Ingrédients

• 6 gousses d'ail
• 4 tomates
• 1 branche de persil
• 1 sachet de filaments de safran
• 1 seiche nettoyée
• 4 calmars
• 8 crevettes
• 500 g de moules
• 2 artichauts
• 1 poignée de petits pois
• 1 petit poivron rouge
• gros haricots de Lima (garrofó), facultatif
• 400 g de riz
• 2 l de fumet de poisson
• 1 pincée de sel
• huile d'olive

Pelez l'ail et mixez-le avec les tomates, le persil et le safran en une purée.

Faites chauffer l'huile dans la poêle à paella, faites-y sauter les crevettes puis retirez-les.

Faites revenir la seiche et les calmars coupés en morceaux, puis ajoutez les artichauts en quartiers et le poivron.

Ajoutez la purée de tomates et laissez réduire.

Pendant ce temps, faites ouvrir les moules à part.

Versez le fumet, le jus des moules et, si vous en mettez, les haricots ; laissez frémir quelques minutes.

Ajoutez les petits pois et le riz, salez et laissez cuire environ 18 minutes sans remuer.

En fin de cuisson, disposez les crevettes et les moules sur le riz et laissez reposer 5 minutes avant de servir.