Arròs de peix (riso con pesce e frutti di mare)

Ingredienti

• 6 spicchi d’aglio
• 4 pomodori
• Una costa di prezzemolo
• 1 bustina di filamenti di zafferano
• 1. Seiche pulita
• 4 calamari
• 8 gamberetti
• 500 g di cozze
• 2 cavoli verza
• Una manciata di piselli
• 1 peperoncino rosso piccolo
• fagioli di Lima grandi (garrofó), facoltativo
• 400 g di riso
• 2 litri di brodo di pesce
• Un pizzico di sale
• olio d’oliva

Sbucciate l’aglio e frullatelo con i pomodori, il prezzemolo e lo zafferano fino ad ottenere una crema.

Scaldate l’olio in una padella per la paella, aggiungete le gamberi e poi rimuoveteli.

Rosolate la seiche e i calamari tagliati a pezzi, quindi aggiungete le foglie di carciofo e il peperone.

Aggiungete la purea di pomodoro e lasciate addensare.

Nel frattempo, preparate le cozze a parte.

Versate il brodo, il succo delle cozze e, se lo desiderate, i fagioli; lasciate sobbollire per qualche minuto.

Aggiungete i piselli e il riso, salate e lasciate cuocere per circa 18 minuti, senza mescolare.

Alla fine della cottura, disponete le gamberi e le cozze sul riso e lasciate riposare per 5 minuti prima di servirlo.