Zuppa persiana con polpette di pollo

Ingredienti

• 900 g di petto di pollo tritato
• 300 g di pelle di pollo
• 12 grammi di aglio in scaglie, schiacciato
• 200 g di cipolla tritata finemente o grattugiata
• 30 g di carote tritate finemente
• prezzemolo, in quantità sufficiente
• 6 grammi di pepe nero
• 10 grammi di sale
• 2 uova
• 60 g di pane secco tritato
• 14 g di concentrato di pollo (in cubetti)
• 60 g di brodo di pollo in polvere

Mescolate bene tutti gli ingredienti, quindi lavorate l’impasto fino a quando non diventa appiccicoso.

Inumidite le mani con acqua fredda e formate delle palline da circa 50 grammi ciascuna.

Immergete le polpette in una grande quantità di acqua bollente e lasciatele cuocere per circa 15 minuti, finché non saranno completamente cotte. A quel punto, saliranno in superficie.

Per ogni persona, mettete in una ciotola due polpette e due pezzi di carota cotta (cotte separatamente), quindi versate sopra il brodo di pollo caldo.

Servire come zuppa.