Soupe persane aux boulettes de poulet

Ingrédients

• 900 g de blanc de poulet haché
• 300 g de peau de poulet
• 12 g d'ail en chips, écrasé
• 200 g d'oignon haché finement ou râpé
• 30 g de carotte hachée finement
• Persil, en quantité suffisante
• 6 g de poivre noir
• 10 g de sel
• 2 œufs
• 60 g de pain sec émietté
• 14 g de concentré de poulet (cube)
• 60 g de bouillon de poulet en poudre

Mélangez bien tous les ingrédients, puis travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne collante.

Mouillez vos mains à l'eau froide et formez des boulettes de 50 g chacune.

Plongez les boulettes dans une grande quantité d'eau bouillante et laissez-les cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Elles remontent alors à la surface.

Pour chaque personne, disposez dans un bol deux boulettes avec deux morceaux de carotte cuite (cuite à part), puis versez dessus le bouillon de poulet chaud.

Servez en soupe.