Bollito di arrosto di manzo con verdure

Ingredienti

• 1,1 kg di bistecche di manzo, disposte in un piatto rotondo.
• 120 ml di brodo di manzo
• Circa 6-8 spicchi d’aglio tritati finemente
• sale grosso
• pepe nero appena macinato
• 120 ml di vino rosso
• 60 ml di succo di pomodoro
• 3 carote sbucciate, tagliate a pezzi di circa 2 cm
• 1 cipolla grande, tritata
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 2 cucchiai di timo fresco tritato
• 2 cucchiai di origano fresco tritato
• 120 ml di olio d’oliva, divisi in due parti.
• 60 ml di aceto balsamico
• 50 g di farina (circa 1/3 - 1/2 tazza)
• 4 mele rosse, di tipo locale, tagliate a spicchi

Condite generosamente la carne con sale e pepe.

In una casseruola in ghisa, scaldate un quarto dell’olio a fuoco medio-alto. Rosolate la carne su tutti i lati.

Prenotate la carne cotta.

Aggiungete il resto dell’olio e le verdure. Cuocete a fuoco medio finché i bordi della cipolla non diventano leggermente dorati.

Rimuovi le verdure e tienile da parte, in un luogo caldo.

Sfumate la casseruola con il brodo, quindi aggiungete gli altri ingredienti liquidi e le erbe aromatiche. Abbassate la fiamma.

Rimettete le verdure, le funghi e la carne nella casseruola. Coprite e infornate a 110 °C per circa 6 ore.

Servire caldo.