Schmorbraten vom Rind mit Gemüse

Zutaten

• 1,1 kg Rindfleisch, vom Stück, rund geschnitten
• 120 ml Rinderbrühe
• 6 bis 8 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
• große Menge Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 120 ml Rotwein
• 60 ml Tomatensaft
• 3 Karotten, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
• 2 Esslöffel frischer, gehackter Thymian
• 2 Esslöffel frisches Oregano, fein gehackt
• 120 ml Olivenöl, aufgeteilt
• 60 ml Balsamessig
• 50 g Mehl (ungefähr 1/3 bis 1/2 Tasse)
• 4 Erdäpfel, rote Schale, in Stücke

Würzen Sie das Stück Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.

In einem Gusseisen-Schmortopf, etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten.

Bestellen Sie das Fleisch warm.

Fügen Sie den restlichen Öl und die Gemüse hinzu. Braten Sie alles zusammen, bis die Ränder der Zwiebel leicht gebräunt sind.

Entfernen Sie die Gemüsesorten und stellen Sie sie warm auf.

Entfernen Sie das Fett vom Eintopf, gießen Sie dann die restlichen flüssigen Zutaten und die Kräuter hinzu. Reduzieren Sie die Hitze.

Geben Sie die Gemüse, den Apfel und das Fleisch zurück in den Topf. Decken Sie es ab und backen Sie es bei 110 °C für 6 Stunden.

Servieren Sie warm.