Cozido de rosbife com legumes

Ingredientes

• 1,1 kg de rosbife na peça de carne
• 120 ml de caldo de carne
• 6 a 8 dentes de alho amassados e picados
• sal grosso
• Pimenta do reino preta, moída na hora
• 120 ml de vinho tinto
• 60 ml de suco de tomate
• 3 cenouras descascadas, cortadas em pedaços de 2 cm
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
• 120 ml de azeite de oliva, divididos em duas partes.
• 60 ml de vinagre balsâmico
• 50 g de farinha de trigo (aproximadamente 1/3 a 1/2 xícara)
• 4 batatas com casca vermelha, cortadas em pedaços

Tempere generosamente a carne com sal grosso e pimenta do reino.

Em uma panela de ferro fundido, aqueça um quarto da quantidade de óleo em fogo médio-alto. Sele o bife em todos os lados.

Reserve a carne aquecida.

Adicione o restante do óleo e os legumes. Cozinhe-os até que as bordas do cebolão estejam levemente douradas.

Retire os vegetais e mantenha-os aquecidos.

Desfaze o ensopado com o caldo, e depois adicione os demais ingredientes líquidos e as ervas. Reduza o fogo.

Coloque os legumes, batatas e a carne de volta na panela de barro. Cubra e leve ao forno a 110 °C, deixando cozinhar por 6 horas.

Sirva quente.