Cocido de rosbif con verduras

Ingredientes

• 1,1 kg de carne de res en el corte de «rondó»
• 120 ml de caldo de ternera
• De 6 a 8 dientes de ajo, machacados y picados
• sal gruesa
• Pimienta negra recién molida
• 120 ml de vino tinto
• 60 ml de jugo de tomate
• 3 zanahorias peladas, cortadas en trozos de 2 cm
• 1 cebolla grande, picada
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
• 120 ml de aceite de oliva, divididos en dos partes.
• 60 ml de vinagre balsámico
• 50 g de harina (aproximadamente 1/3 a 1/2 taza)
• 4 manzanas de tierra con piel roja, cortadas en cuartos.

Sazone generosamente la pieza de carne con sal y pimienta.

En una olla de hierro fundido, calentar un cuarto de la cantidad de aceite a fuego medio-alto. Luego, dorar la carne por todos los lados.

Reserve la carne a temperatura ambiente.

Añada el resto del aceite y las verduras. Cocine a fuego medio hasta que los bordes de la cebolla estén ligeramente dorados.

Retire las verduras y guárdalas en un lugar cálido.

Desglasar la olla con el caldo, luego añadir los demás ingredientes líquidos y las hierbas. Reducir el fuego.

Vuelva a colocar las verduras, las manzanas de tierra y la carne en la olla. Cubra y hornee a 110 °C durante 6 horas.

Servir caliente.