Patate al forno alla persiana

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 225 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Lavate accuratamente le mele per rimuovere ogni residuo di terra. ≈ 8 min
3. Applicate una sottile strato di olio d’oliva sulla buccia delle mele, manualmente o con un pennello. ≈ 3 min
4. Condire leggermente con sale e pepe. ≈ 2 min
5. Praticate dei piccoli fori sulla superficie delle mele di terra con l’aiuto di un cucchiaio. I fori permetteranno alla vapore di fuoriuscire. ⏱ ≈ 10 min
6. Coprite la teglia con la carta stagnola, disponete le mele e infornatela per 50-60 minuti, fino a quando non saranno cotte. ⏱ 1 h
7. Ogni 20 minuti, controllate la cottura infilzando un cucchiaio: la pelle deve essere asciutta e l’interno tenero. ⏱ 20 min
8. Togliete le mele dal forno e, mentre sono ancora calde, praticate un piccolo taglio al centro di ciascuna con un coltello. Premete delicatamente le mele tra l’indice e il pollice per schiacciarle leggermente e far uscire il vapore. ⏱ ≈ 35 min
9. Servite caldo con burro, panna acida, formaggio grattugiato, sale, pepe nero, peperoncino, broccoli al vapore, funghi saltati o qualsiasi altro ortaggio e salsa a piacere. ⏱ ≈ 10 min