Pommes de terre au four, façon persane

Préparation

1. Préchauffez le four à 225 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Brossez bien les pommes de terre pour les nettoyer complètement. ≈ 8 min
3. Enduisez la peau des pommes de terre d'huile d'olive, à la main ou au pinceau. ≈ 3 min
4. Salez et poivrez légèrement la surface. ≈ 2 min
5. Piquez la surface des pommes de terre à la fourchette. Les trous laissent sortir la vapeur. ⏱ ≈ 10 min
6. Recouvrez la plaque de papier aluminium, disposez-y les pommes de terre et enfournez-les pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à cuisson. ⏱ 1 h
7. Toutes les 20 minutes, testez la cuisson en piquant une fourchette : la peau doit être sèche et l'intérieur bien tendre. ⏱ 20 min
8. Sortez les pommes de terre du four et, pendant qu'elles sont encore chaudes, faites une entaille au couteau au milieu de chacune. Pressez-les entre le pouce et l'index pour les écraser légèrement et laisser s'échapper la vapeur. ⏱ ≈ 35 min
9. Servez chaud avec du beurre, de la crème aigre, du fromage râpé, du sel et du poivre noir, du piment, du brocoli cuit à la vapeur, des champignons sautés ou tout autre légume et sauce à votre goût. ⏱ ≈ 10 min