Bandiera: pimentões e cebolas ao tomate

Ingredientes

• 300 g de pimentões verdes
• 300 g de cebola branca
• 300 g de tomates pelados em conserva
• De 4 a 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• pimenta
• uma pequena folha de louro
• sal

Descasque, lave e pique a cebola. Lave o pimentão, retire o talo e as sementes, e depois corte-o em tiras, removendo os filamentos brancos.

Numa panela, adicione 4 ou 5 colheres de sopa de óleo, adicione a cebola, o louro e a pimenta, e refogue.

Adicione os tomates cortados em pedaços, tempere com pimenta e sal, e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que tudo esteja macio.