Massa com mexilhões, tomate-cereja e lulas recheadas

Ingredientes

• 700 g de canalini ou bucatini (massa longa)
• 2 kg de mexilhões frescos
• 1 kg de lulas de tamanho médio (pacotes de 12 a 15 cm)
• 1 limão siciliano
• farinha de torta
• 1 ovo
• tomates cereja
• salsinha, pimenta, alho, azeite de oliva, sal, vinho branco

Retire a ponta das tomates cereja e coloque-as de cabeça para baixo em uma panela grande com um pouco de água. Cubra e aqueça vigorosamente por 5 minutos, depois desligue o fogo. Verifique após 5 minutos. Em seguida, pressione levemente as tomates: a pele se soltará.

Em uma panela, refogue alho amassado e um pedaço de pimenta em um pouco de azeite de oliva.

Além disso, coloque os mexilhões bem lavados em uma panela coberta com um pouco de vinho branco. Deixe esfriar, retire a maioria dos mexilhões das conchas, e coe o caldo.

Adicione os mexilhões na panela com os tomates.

Limpe as lulas, mantendo as cascas intactas. Misture os tentáculos picados com um pouco de caldo de mexilhões, um ovo, duas ou três colheres de sopa de farinha de rosca, raspas de limão siciliano, salsinha e um dente de alho. Tempere com sal e, em seguida, recheie as cascas, sem preenchê-las completamente.

Cozinhe a massa “al dente” em bastante água salgada, escorra e refogue-a na panela com os mexilhões e os tomates. Retire o alho. Adicione salsinha picada e, se necessário, um pouco do caldo dos mexilhões.

Sirva a massa e coloque, em cada prato, um punhado de lulas recheadas cortadas em rodelas de aproximadamente 2 cm.