Arancini de radicchio e gorgonzola

Ingredientes

• 4 porções de risoto com radicchio de Trévise, bem cremoso e resfriado, idealmente do dia anterior.
• 2 gemas de ovo
• 200 g de gorgonzola suave, com uma textura muito cremosa
• 2 ovos inteiros batidos, temperados com sal e pimenta, para a farinha.
• farinha de torta
• azeite de oliva extra virgem para fritura

Misture o risoto com as gemas de ovo em uma tigela.

Pegue uma concha de risoto e espalhe-a na palma da mão.

Coloque uma colher de chá de gorgonzola no centro e, em seguida, feche suavemente a mão para formar uma bola.

Repita o processo até que o risoto esteja completamente pronto.

Coloque cada bolinho em ovo batido, e depois na farinha de rosca.

Coloque alguns deles, um de cada vez, em óleo quente, mas não fumante.

Retire-os do papel assim que estiverem dourados.

Sirva quente, mas não escaldante.