Arancini de radicchio y gorgonzola
Arancini elaborados con el resto de un risotto de col riz, rellenos de gorgonzola cremoso, rebozados y fritos.
Los arancini son ravioles italianos tradicionales, pero aquí los hemos reinterpretado con una salsa de berenjena roja de Treviso y un relleno de gorgonzola.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción20 min
- Reposo15 min
- Total1 h 5 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de cocciónfreír
- Costo estimado3,98 € 1,00 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
personas
- 0,44 €
- 3,30 €
- 0,07 €
- 0,17 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Mezcle el risotto con las yemas de huevo en un bol. ≈ 4 min
- Tome una cucharada de risotto y aplánala en la palma de la mano. ≈ 3 min
- Coloque una cucharadita de gorgonzola en el centro y cierre suavemente con la mano para formar una bola. ≈ 10 min
- Vuelva a empezar hasta que se termine el risotto. ≈ 3 min
- Sumergir cada albóndiga en la yema de huevo batida, y luego en la mezcla de pan rallado. ≈ 3 min
- Sumerlos uno a la vez en el aceite caliente, pero no humeante.
- Retíralos del papel de cocina tan pronto como estén dorados. ≈ 2 min
- Sirvan calientes, pero no quemando. ≈ 2 min
La cuenta
Arancini de radicchio y gorgonzola
- 2 yemas de huevo0,44 €
- 200 g de gorgonzola suave, muy cremoso3,30 €
- pan rallado0,07 €
- Aceite de oliva virgen extra para freír0,17 €
Total3,98 €
es decir, 1,00 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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