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Arancini au radicchio et au gorgonzola

Arancini au radicchio et au gorgonzola

Plats

Des arancini faits avec un reste de risotto au radicchio de Trévise, fourrés de gorgonzola crémeux, panés et frits.

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Recette de Wim b, LoStrangolatore, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les arancini sont des raviolis italiens traditionnels, mais ici, nous les revisitions avec un chou rouge Treviso et une garniture de Gorgonzola.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos15 min
  • Total1 h 05
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé5,92 € 1,48 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

4 personnes
  • 0,40 €
  • 5,13 €
  • 0,09 €
  • 0,30 €

Préparation

  1. Mélangez le risotto avec les jaunes d'œufs dans un saladier. ≈ 4 min
  2. Prélevez une bonne cuillerée de risotto et aplatissez-la dans la paume de la main. ≈ 3 min
  3. Posez au centre une cuillère à café de gorgonzola et refermez doucement la main pour former une boule. ≈ 10 min
  4. Recommencez jusqu'à épuisement du risotto. ≈ 3 min
  5. Passez chaque arancino dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. ≈ 3 min
  6. Plongez-les quelques-uns à la fois dans l'huile chaude mais pas fumante.
  7. Égouttez-les dès qu'ils sont dorés sur du papier absorbant. ≈ 2 min
  8. Servez chauds mais pas brûlants. ≈ 2 min

L'addition

Arancini au radicchio et au gorgonzola

  • 2 jaunes d'œufs0,40 €
  • 200 g de gorgonzola doux bien crémeux5,13 €
  • Chapelure0,09 €
  • Huile d'olive vierge extra pour la friture0,30 €

Total5,92 €

soit 1,48 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 4 portions de risotto au radicchio de Trévise bien crémeux et bien refroidi, idéalement de la veille
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200 g de gorgonzola doux bien crémeux
  • 2 œufs entiers battus, salés et poivrés, pour la panure
  • Chapelure
  • Huile d'olive vierge extra pour la friture

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