Káposztás bab, haricots au chou et jarret fumé

Préparation

1. La veille, nettoyez les haricots et faites-les tremper dans l'eau. ⏱ ≈ 30 min
2. Mettez le jarret dans de l'eau tiède, portez à ébullition, puis jetez cette eau. Faites cuire le jarret dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'il soit tendre. ⏱ ≈ 10 min
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. ≈ 8 min
4. Faites revenir l'oignon dans la graisse, puis ajoutez les haricots égouttés. ⏱ ≈ 7 min
5. Faites-les suer quelques minutes, puis mouillez avec le bouillon de cuisson du jarret. ⏱ ≈ 10 min
6. Quand les haricots sont à moitié tendres, ajoutez le chou, puis complétez avec un peu de bouillon si nécessaire. ⏱ ≈ 10 min
7. Écrasez l'ail et hachez finement le persil, puis ajoutez-les au plat et laissez cuire jusqu'à tendreté. ⏱ ≈ 10 min
8. Désossez le jarret, coupez la chair en tranches et servez-la avec les haricots, accompagnée de boulettes de pain (zsemlegombóc). ≈ 8 min