Ayam goreng indonésien au poulet frit mariné

Ingrédients

• 500 g de cuisses de poulet, désossées ou non
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• 3 gousses d'ail râpées
• 1 morceau de gingembre râpé
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1 tige de citronnelle, écrasée
• Huile de palme ou huile végétale neutre, pour la friture

Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, l'ail râpé, le gingembre râpé, le curcuma et la coriandre, puis enduisez le poulet de ce mélange.

Couvrez le poulet d'un film alimentaire et laissez-le mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement une nuit.

Versez de l'huile dans une poêle profonde et chauffez-la à feu moyen jusqu'à 170 °C.

Plongez le poulet mariné dans l'huile et faites-le frire régulièrement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Si vous disposez d'un thermomètre, maintenez l'huile autour de 170 °C.

Déposez le poulet frit sur du papier absorbant pour l'égoutter.