Almôndegas de soja com alcaparras e tomate seco

Ingredientes

• 500 ml de água quente
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 xícara (aproximadamente 90 g) de proteína de soja texturizada
• 2 colheres de sopa de azeitonas
• 2 tomates secos
• 1 ovo
• Sal e pimenta
• farinha de rosca, apenas o suficiente para modelar
• azeite de azeite

Deixe as proteínas de soja hidratarem por cerca de 15 minutos em água quente, onde você dissolveu o sachê de caldo. Escorra-as pressionando bem e deixe esfriar.

Préaqueça o forno a 200 °C. Em uma tigela, misture o molho de soja, as azeitonas, os tomates secos picados, o ovo, o sal e a pimenta.

Adicione a farinha de rosca aos poucos, até conseguir formar bolinhas, sem exagerar para que elas fiquem macias.

Coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue cada uma com um fio de azeite de oliva e asse no forno até dourarem.

Sirva quente.