Sojabällchen mit Kapern und getrockneten Tomaten

Zutaten

• 500 ml heißes Wasser
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 1 Tasse (ca. 90 g) texturiertes Sojaprotein
• 2 Esslöffel Kapern
• 2 getrocknete Tomaten
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• Semmelbrösel, genau genug, um zu formen
• Olivenöl

Lassen Sie die Sojaproteine etwa 15 Minuten in warmem Wasser ziehen, in dem Sie den Würfel aufgelöst haben. Gießen Sie sie ab, indem Sie sie gut ausdrücken, und lassen Sie sie abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Vermischen Sie in einer Schüssel Soja, Kapern und gehackte getrocknete Tomaten, Ei, Salz und Pfeffer.

Fügen Sie das Paniermehl nach und nach hinzu, bis Sie daraus kleine Kugeln formen können, aber nicht zu viel, damit sie nicht zäh werden.

Legen Sie die Fleischbällchen auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und beträufeln Sie jedes mit einem Tropfen Olivenöl. Backen Sie sie dann im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Servieren Sie warm.