Boulettes de soja aux câpres et tomates séchées

Ingrédients

• 500 ml d'eau chaude
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 tasse (environ 90 g) de protéines de soja texturées
• 2 c. à soupe de câpres
• 2 tomates séchées
• 1 œuf
• Sel et poivre
• Chapelure, juste assez pour façonner
• Huile d'olive

Faites gonfler les protéines de soja environ 15 minutes dans l'eau chaude où vous avez dissous le cube de bouillon. Égouttez-les en pressant bien et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200 °C. Dans un saladier, mélangez le soja, les câpres et les tomates séchées hachées, l'œuf, le sel et le poivre.

Ajoutez la chapelure petit à petit jusqu'à pouvoir façonner des boulettes, sans excès pour qu'elles restent tendres.

Disposez les boulettes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, arrosez chacune d'un filet d'huile d'olive et faites-les dorer au four.

Servez chaud.