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Aligot, a purê de queijo

Aligot, o purê com queijo

Pratos

Descubra esta receita tradicional do Aubrac: um purê de batata enriquecido com creme, manteiga e queijo fresco.

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Receita de DavidL, Semnoz, JackPotte e outros 34 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O aligot é um prato típico da região de Aubrac, no Midi-Pyrénées. É um purê de batata com queijo, geralmente preparado com queijo Tomme de Laguiole ou queijo Cantal.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento25 min
  • Descanso5 min
  • Total50 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoMédio
  • Modo de cozimentoCozinhar em água
  • Custo estimado23,23 € 5,81 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

4 pessoas
  • 2,85 €
  • 18,90 €
  • 1,19 €
  • 0,23 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Descasque também as cabeças de alho. ≈ 8 min
  2. Ferva uma grande quantidade de água em uma panela.
  3. Adicione as batatas e o alho à água fervente. Deixe cozinhar por 20 minutos.
  4. Retire os alhos e passe as batatas no espremedor, adicionando, se necessário, um pouco da água do cozimento para obter um purê macio. ≈ 3 min
  5. Aqueça a creme fresca em uma panela separada.
  6. Adicione a creme quente ao purê de batata, misturando com uma colher de pau. Acrescente o queijo Tomme, queijo fresco, gradualmente, mexendo vigorosamente para obter um aligot bem aerado. ≈ 4 min
  7. De acordo com o seu gosto, você pode temperar o aligot com uma ou duas lâminas de alho amassadas. ≈ 3 min
  8. O aligot está pronto para ser servido. Pode ser acompanhado de carnes assadas, como frango, porco ou salsichas. ≈ 2 min

A conta

Aligot, o purê com queijo

  • 1,5 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes2,85 €
  • 600 g de queijo Tomme, de tipo fresco18,90 €
  • 300 g de creme de leite fresco1,19 €
  • 2 a 3 dentes de alho rosa, descascados0,23 €
  • sal0,01 €
  • pimenta do reino moída na moagem0,05 €

Total23,23 €

ou seja, 5,81 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • espremedor de batatas
  • colher de pau
  • pequena panela

Antes de começar

Ingredientes

  • 1,5 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
  • 600 g de queijo Tomme, de tipo fresco
  • 300 g de creme de leite fresco
  • 2 a 3 dentes de alho rosa, descascados
  • sal
  • pimenta do reino moída na moagem

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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