L’aligot, una crema di formaggio

Preparazione

1. Sbucciate e tagliate le mele dalla buccia in pezzi grossi. Sbucciate anche le teste d’aglio. ≈ 8 min
2. Porta una grande quantità d’acqua a ebollizione in una pentola. ⏱ ≈ 10 min
3. Aggiungete le patate e l’aglio all’acqua bollente. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. ⏱ 20 min
4. Rimuovi l’aglio e passa le mele direttamente al passapatate, aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura per ottenere una purea morbida. ≈ 3 min
5. Porta la panna a ebollizione in una casseruola a parte. ⏱ ≈ 10 min
6. Aggiungete gradualmente la crema calda al purè di patate, mescolando con un cucchiaio di legno. Incorporate poi la formaggio fresco, mescolando energicamente per ottenere un aligot ben aerato. ≈ 4 min
7. A seconda dei gusti, è possibile aromatizzare l’aligot con una o due spicchi d’aglio interi, schiacciati. ≈ 3 min
8. L’aligot è pronto per essere servito. Può essere accompagnato da carni arrosto, come pollo, maiale o salsiccia. ≈ 2 min