Aligot, eine Käse-Püree-Spezialität
Entdecken Sie dieses traditionelle Rezept aus dem Aubrac-Gebiet: Eine Kartoffelpüree, verfeinert mit Sahne, Butter und Frischkäse.
Aligot ist ein kulinarisches Spezialgericht aus der Region Aubrac in der Midi-Pyrénées. Es handelt sich um eine Kartoffelpüree mit Käse, das typischerweise mit Tomme de Laguiole oder Cantal zubereitet wird.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit25 Min.
- Ruhezeit5 Min.
- Gesamt50 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenMittel
- Garmethodevier
- Geschätzte Kosten17,53 € 4,38 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 1,74 €
- 14,69 €
- 0,89 €
- 0,15 €
- 0,01 €
- 0,05 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Schälen Sie die Knoblauchzehen ebenfalls. ≈ 8 Min.
- Erhitzen Sie eine große Menge Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
- Fügen Sie die Erdäpfel und die Knoblauchzehen zum kochenden Wasser hinzu. Lassen Sie alles 20 Minuten köcheln.
- Entfernen Sie die Knoblauchzehen und zerdrücken Sie die Äpfel zusammen mit den Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Fügen Sie gegebenenfalls etwas Kochwasser hinzu, um eine weiche Püree zu erhalten. ≈ 3 Min.
- Erhitzen Sie die Sahne in einem separaten Topf bei starker Hitze, bis sie kocht.
- Geben Sie die heiße Creme langsam zum Kartoffelpüree hinzu und mischen Sie mit einem Löffel. Fügen Sie die frische Tom-Käse-Creme nach und nach hinzu und rühren Sie kräftig, um eine luftige Konsistenz zu erhalten. ≈ 4 Min.
- Je nach Geschmack können Sie den Aligot mit einer oder zwei ganzen Knoblauchzehen, die zerdrückt wurden, aromatisieren. ≈ 3 Min.
- Der Aligot ist bereit zum Servieren. Er kann gut zu gegrilltem Fleisch wie Hähnchen, Schweinefleisch oder Wurst serviert werden. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Aligot, eine Käse-Püree-Spezialität
- 1,5 kg geschälte und grob gehackte Erdäpfel1,74 €
- 600 g frisches Tomme-Käse14,69 €
- 300 g dickes Sauerrahm0,89 €
- 2 bis 3 Knoblauchzehen, Rosenknoblauch, geschält0,15 €
- Salz0,01 €
- Mühlensalz0,05 €
Gesamt17,53 €
das sind 4,38 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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