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Alcachofra à la francesa

Carciofi alla romana, alcachofras recheadas com hortelã

Pratos principais

Carciofi alla romana: alcachofas romanas recheadas com alho, salsa e manjericão, uma erva aromática nativa do Latium, cozidas lentamente por uma hora em a…

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Receita de Alessandro57, Hippias, Ramac, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Um prato típico da primavera, estas alcachofas são cozidas em conjunto, envoltas em uma mistura de azeite e água. A hortelã, uma erva aromática pequena e selvagem com um sabor picante, confere o seu sabor característico.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Total1 h 20 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanelinha
  • Custo estimado0,74 € 0,19 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sem glúten

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,18 €
  • 0,30 €
  • 0,25 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Remova as folhas mais duras das alcachofras, descasque os talos e corte-os em pedaços de 3 ou 4 cm. Mergulhe as alcachofras em água com limão para evitar que escureçam. ≈ 8 min
  2. Pique o alho, a salsa e a manjericão, e depois misture esses ingredientes com sal e pimenta. ≈ 8 min
  3. Aperte levemente as folhas das alcachofras e remova o foin. ≈ 3 min
  4. Recheie as alcachofras com a mistura, e depois esfregue-as com sal e pimenta. ≈ 10 min
  5. Coloque-os, com a parte cilíndrica para baixo, em uma panela, de forma que fiquem bem compactos, com os pedaços da haste cortados. ≈ 3 min
  6. Adicione água e óleo, e, ocasionalmente, um pouco de vinho branco, até cobrir os talos, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos.
  7. Sirva à temperatura ambiente. ≈ 2 min

A conta

Carciofi alla romana, alcachofras recheadas com hortelã

  • 2 dentes de alho0,18 €
  • azeite de azeite0,30 €
  • 1 limão siciliano, para a água de imersão0,25 €
  • Sal e pimenta0,01 €

Total0,74 €

ou seja, 0,19 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • faca utilitária
  • tigela
  • panela do tamanho exato das alcachofras

Antes de começar

Ingredientes

  • 4 alcachofas romanas (mamoles)
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço de salsinha
  • 1 colher de sopa de hortelã (hortelã romana), fresca ou seca
  • azeite de azeite
  • água
  • 1 limão siciliano, para a água de imersão
  • Um pouco de vinho branco (opcional)
  • Sal e pimenta

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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