Carciofi alla romana
Carciofi alla romana: carciofi romani conditi con aglio, prezzemolo e mentuccia, una varietà di menta selvaggia tipica del Lazio, cotti delicatamente per …
Un piatto tipico romano della primavera, questi carciofi vengono cotti stretti l’uno contro l’altro in un mix di olio e acqua. La menta, una piccola varietà selvaggia dal profumo pungente, conferisce loro il loro caratteristico sapore.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 20 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato0,75 € 0,19 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 0,18 €
- 0,33 €
- 0,23 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 4, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Rimuovete le foglie più dure delle cipolle, sbucciate i gambi e tagliateli a circa 3-4 cm di lunghezza. Immergete le cipolle in acqua acidulata per evitare che diventino scure. ≈ 8 min
- Tritate l’aglio, il prezzemolo e la menta, quindi mescolate il trito con sale e pepe. ≈ 8 min
- Allenta leggermente le foglie del carciofo e rimuovi l’erba. ≈ 3 min
- Condite le carciofi con il ripieno, quindi strofinateli con sale e pepe. ≈ 10 min
- Disponeteli con la parte cilindrica rivolta verso il basso in una casseruola, in modo che siano ben compatti, con i frammenti della parte cilindrica tagliati. ≈ 3 min
- Versate acqua e olio, e a volte anche un po' di vino bianco, fino a coprire le steli, e cuocete a fuoco basso per circa 60 minuti.
- Servire tieède. ≈ 2 min
Il conto
Carciofi alla romana
- 2 spicchi d’aglio0,18 €
- olio d’oliva0,33 €
- 1 limone, per preparare l’acqua di ammollo0,23 €
- Sale e pepe0,01 €
Totale0,75 €
cioè 0,19 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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