Ajoarriero, brandade de bacalhau com batatas

Ingredientes

• 300 g de bacalhau salgado (aproximadamente 250 g de carne sem pele e espinhas)
• 800 gramas de batatas
• 3 dentes de alho com as pontas verdes
• 2 gemas de ovo
• azeite de oliva, de acordo com a consistência desejada
• Sal

Cozinhe as batatas inteiras, com a casca. Pouco antes de terminar, adicione o peixe em pedaços grandes: ele estará pronto quando a carne ficar branca.

Retire as batatas, deixe-as esfriar, descasque-as e reserve.

Retire a bacalhau, remova a pele e as espinhas, mantendo cerca de 250 gramas de carne.

Amasse o alho no pilão com um pouco de sal para evitar que ele voe, e depois adicione as batatas e o bacalhau e amasse tudo junto.

Adicione os ovos e um pouco de óleo, e continue amassando com o pilão até obter a consistência desejada: o óleo e o trabalho ajudam a dar consistência à massa.

Ajuste o sal e sirva.