Ajoarriero

Preparazione

1. In una casseruola, si mettono le mele di terra intere, con la buccia, pronte per la cottura. ⏱ ≈ 10 min
2. Prima che il pesce sia completamente cotto, si aggiungono i pezzi di merluzzo nella padella. ≈ 3 min
3. Si ritiene che il merluzzo sia cotto quando la sua carne diventa bianca. ≈ 3 min
4. Rimuovete le mele dalla terra e lasciatele raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
5. Una volta che sono sufficientemente fredde, le sbuciamo e le mettiamo da parte. ≈ 3 min
6. Abbiamo rimosso il merluzzo e, non appena possibile, abbiamo tolto la pelle e le spine, lasciando solo la carne, per un peso di circa 250 grammi. ≈ 3 min
7. Successivamente, abbiamo conservato il merluzzo insieme alle mele di terra. ≈ 3 min
8. Utilizzate un mortaio per schiacciare le teste d’aglio. ≈ 4 min
9. Per evitare che si rompano, possiamo aggiungere un po' di sale. ≈ 3 min
10. Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati, si aggiungono i tuorli e un po' d’olio. ≈ 3 min
11. Continuiamo a mescolare il composto con una frusta fino a raggiungere la consistenza desiderata. ≈ 4 min
12. Si può aggiungere sale per insaporire. ≈ 3 min
13. Più si mescola, più il volume aumenta, fino a raggiungere una quantità sufficiente per gli ospiti. ≈ 3 min
14. L’olio contribuisce anche ad aumentare la massa corporea. ≈ 3 min