Ajoarriero

Préparation

1. Dans une cocotte, on place les pommes de terre entières avec leur peau, prêtes à cuire. ⏱ ≈ 10 min
2. Avant qu'elles ne soient complètement cuites, on ajoute le cabillaud en morceaux dans la casserole. ≈ 3 min
3. On considère que le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient blanche. ≈ 3 min
4. Retirez les pommes de terre et les laissons refroidir. ⏱ ≈ 20 min
5. Une fois qu'elles sont suffisamment froides, nous les pelons et les mettons de côté. ≈ 3 min
6. Nous avons retiré le cabillaud et, dès que possible, nous avons enlevé la peau et les arêtes, en laissant seulement la chair, soit environ 250 grammes. ≈ 3 min
7. Nous avons ensuite conservé le cabillaud avec les pommes de terre. ≈ 3 min
8. Utilisez un mortier pour écraser les gousses d'ail. ≈ 4 min
9. Pour éviter qu'elles ne se brisent, nous pouvons ajouter un peu de sel. ≈ 3 min
10. Une fois que les trois ingrédients seront bien mélangés, on ajoute les jaunes d'œufs et un peu d'huile. ≈ 3 min
11. Nous continuons à mélanger le mélange avec le fouet jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. ≈ 4 min
12. On peut ajouter du sel au goût. ≈ 3 min
13. Plus on mélange, plus le volume augmente, jusqu'à obtenir une quantité suffisante pour les convives. ≈ 3 min
14. L'huile contribue également à augmenter la masse. ≈ 3 min