Ajoarriero

Zubereitung

1. In einem Schmortopf werden die ganzen Erdäpfel, mit Schale, direkt zum Kochen gegeben. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Bevor das Gericht vollständig gar ist, werden die Fischstücke in die Schüssel gegeben. ≈ 3 Min.
3. Es wird angenommen, dass der Kabeljau gar ist, wenn sein Fleisch weiß wird. ≈ 3 Min.
4. Entfernen Sie die Äpfel aus der Erde und lassen Sie sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Sobald sie ausreichend kalt sind, schälen wir sie und legen sie beiseite. ≈ 3 Min.
6. Wir haben den Kabeljau entnommen und so schnell wie möglich die Haut und die Gräten entfernt, sodass nur das Fleisch übrig blieb, etwa 250 Gramm. ≈ 3 Min.
7. Danach haben wir den Kabeljau zusammen mit den Erdäpfeln zubereitet. ≈ 3 Min.
8. Verwenden Sie einen Mörser, um die Knoblauchknollen zu zerstoßen. ≈ 4 Min.
9. Um zu verhindern, dass sie zerbrechen, können wir etwas Salz hinzufügen. ≈ 3 Min.
10. Sobald die drei Zutaten gut vermischt sind, werden die Eigelbe und etwas Ölfarbe hinzugefügt. ≈ 3 Min.
11. Wir mischen weiterhin die Mischung mit dem Rührwerk, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ≈ 4 Min.
12. Salz kann nach Geschmack hinzugefügt werden. ≈ 3 Min.
13. Je mehr man mischt, desto größer wird das Volumen, bis eine ausreichende Menge für die Gäste erreicht ist. ≈ 3 Min.
14. Das Ölfarben trägt auch dazu bei, das Gewicht zu erhöhen. ≈ 3 Min.